ネッビオーロはピエモンテ州で主に栽培されている黒ぶどうの一種です。世界でもその名が知られるぶどうで、長期熟成されるワインに最も適した品種の一つと言われています。ネッビオーロの名前の由来は霧を意味する「ネッビア」で、ぶどうの表皮が蝋分（ろうふん）に覆われて霧のように見える事と、ぶどうの収穫時期が遅く、ピエモンテ州の典型的な秋の気候である霧の出る時期と重なるからであると言われています。
ネッビオーロ：分布とぶどうの特徴
ネッビオーロはピエモンテ州のAlta Langa、Asti、Canaveseエリアで栽培されています。
- BUD: It has a silver-colored peak with red hues at the edges.
- リーフ: 18cmになるボトルグリーンの葉を持ち秋になると黄色に変色する。11月中旬には落葉します。
- BUNCH: It has a medium-large size and an elongated pyramidal shape. Aleate, with asymmetric wings. Often one of the two wings is so pronounced as to look like a second bunch.
- ぶどう: R中程度の大きさで、薄く白粉で覆われたような果皮を持つ。果実は水分を多く含み酸味と渋味が強いが同時に甘みもある。１つのぶどうが2、3個種を含んでいます。
- 収穫: 晩熟であり10月中旬〜下旬にかけて収穫される。
- 生産量: とても育ちの良い活発な品種であるが、生産量は一定ではなく、春先の気候にとても敏感な為、生産量が左右される。
- 特徴: 高級ワインになりうる素晴らしいぶどうであり、20年以上の長期熟成にも耐えうるポテンシャルを持つ。
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カナヴェーゼDOC
濃いルビーレッドに洗練された紫の色調。アロマは香り高く、凝縮された果実感にプラムやベリー、バニラや絶妙なオーク樽の感覚。温かみがあり、ドライでしっかりとした味わいが後味を引きます。風味は甘いバニラの中のかすかなスパイス感と、キャラメルとリコリスの程よいビター感が効いています。食べ合わせとしてはマグロの赤身のグリルや肉料理とも安定した相性を見せるでしょう。
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ネッビオーロDOC
深く沈むようなルビー色。単一品種で作られたセパージュワイン独特の洗練されたエレガントさの中に軽いスパイスが香ります。程よいタンニンと最後まで後味を引く感覚に熟した果実とドライローズを思わせる味わいです。脂身が多いマグロの中トロや鮒鮨、レバーや手羽先などの焼き鳥と相性抜群です。