執筆者 Chiara Bassi | 1月 31, 2017 | Grape Variety & Wine Produced, News
エルバルーチェはピエモンテ州の土着品種とされていますが、その起源については様々な説があり正確な答えはまだ見つかっていません。エルバルーチェという名称には古代からの由来がありローマ人にはすでにAlba Lux(アルバリュクス) – 夜明けの光と言う名で呼ばれていました。熟した実が夜明けの太陽の光に照らされて美しく輝くゴールド色からそう呼ばれるようになりました。カルーゾのエルバルーチェはそのワイン栽培に適した気候によってDOCGに指定されています。 ヴィガローン Vigalon ヴィガローン ・プロビンチャ...
執筆者 Chiara Bassi | 1月 31, 2017 | Grape Variety & Wine Produced, News
エルバルーチェはピエモンテ州の土着品種とされていますが、その起源については様々な説があり正確な答えはまだ見つかっていません。エルバルーチェという名称には古代からの由来がありローマ人にはすでにAlba Lux(アルバリュクス) – 夜明けの光と言う名で呼ばれていました。熟した実が夜明けの太陽の光に照らされて美しく輝くゴールド色からそう呼ばれるようになりました。カルーゾのエルバルーチェはそのワイン栽培に適した気候によってDOCGに指定されています。 ヴィガローン Vigalon ヴィガローン ・プロビンチャ...
執筆者 Chiara Bassi | 1月 31, 2017 | Grape Variety & Wine Produced, ニュース
ネッビオーロはピエモンテ州で主に栽培されている黒ぶどうの一種です。世界でもその名が知られるぶどうで、長期熟成されるワインに最も適した品種の一つと言われています。ネッビオーロの名前の由来は霧を意味する「ネッビア」で、ぶどうの表皮が蝋分（ろうふん）に覆われて霧のように見える事と、ぶどうの収穫時期が遅く、ピエモンテ州の典型的な秋の気候である霧の出る時期と重なるからであると言われています。 結果がありません。 リクエストされたページは見つかりませんでした。記事を探すには、検索条件を絞るか、上記のナビゲーションを使ってください。...
執筆者 Chiara Bassi | 1月 31, 2017 | Grape Variety & Wine Produced, News
Il Nebbiolo è un vitigno a bacca nera coltivato in Piemonte. Il Nebbiolo è uno dei vitigni di maggior pregio del mondo ed è adatto a produrre vini capaci di un lungo invecchiamento. La parola Nebbiolo deriva dalla parola nebbia e pare si riferisce all’acino...
執筆者 Chiara Bassi | 1月 31, 2017 | Grape Variety & Wine Produced, News
ネッビオーロはピエモンテ州で主に栽培されている黒ぶどうの一種です。世界でもその名が知られるぶどうで、長期熟成されるワインに最も適した品種の一つと言われています。ネッビオーロの名前の由来は霧を意味する「ネッビア」で、ぶどうの表皮が蝋分（ろうふん）に覆われて霧のように見える事と、ぶどうの収穫時期が遅く、ピエモンテ州の典型的な秋の気候である霧の出る時期と重なるからであると言われています。 結果がありません。 リクエストされたページは見つかりませんでした。記事を探すには、検索条件を絞るか、上記のナビゲーションを使ってください。...
執筆者 Chiara Bassi | 1月 19, 2017 | ニュース, フードワインマッチング
日本食を一躍世界に広める一つのきっかけとなったのは、昔から人々が受け継いできた魚の優れた保存方法が紹介されたからです。ここで紹介する鮒寿司は滋賀県の琵琶湖周辺で奈良時代より行われてきた魚の保存方法の一つです。春に琵琶湖で獲れた鮒を塩漬けにし、その後さらに飯に漬けて乳酸発酵させることにより長期の保存を可能にするものです。今でも伝統的な方法で作られ、長いものでは２−３年程度 飯漬けを行うものもあります。...
執筆者 Chiara Bassi | 1月 19, 2017 | Abbinamento cibo-vino, Food Wine Matching, News, News
La leggenda narra che il cibo che ha reso celebre la cucina giapponese in tutto il mondo sia nato da un antico modo di conservare il pesce che tracimava dai laghi nella stagione delle piogge. All’epoca, per conservarli, si usava una tecnica importata dalla Cina...
執筆者 Chiara Bassi | 1月 19, 2017 | Food Wine Matching, News
日本食を一躍世界に広める一つのきっかけとなったのは、昔から人々が受け継いできた魚の優れた保存方法が紹介されたからです。ここで紹介する鮒寿司は滋賀県の琵琶湖周辺で奈良時代より行われてきた魚の保存方法の一つです。春に琵琶湖で獲れた鮒を塩漬けにし、その後さらに飯に漬けて乳酸発酵させることにより長期の保存を可能にするものです。今でも伝統的な方法で作られ、長いものでは２−３年程度 飯漬けを行うものもあります。...
執筆者 Chiara Bassi | 1月 19, 2017 | Italian Wine, ニュース
イタリアワインを語る上で欠かせない存在といえばトスカーナ地方です。素晴らしい赤ワインの産地という名声とそのワインのクォリティでは他の地方とは一線を画す存在です。”赤ワインは赤身の肉とのみ相性が良い”訳ではなく、この地方のワインは脂身の多い魚との相性も抜群です。この記事では、なぜトスカーナワインはここまで世界中に名を馳せるようになったのか、トスカーナワイン神話まで作り上げた特徴とはどのようなものなのか？について取り上げます。 トスカーナワイン: 歴史...
